Signature Essenza
Un’Esperienza Gastronomica Imperdibile
Immergetevi in un’avventura culinaria senza eguali con il nostro Menù Degustazione Signature Essenza. Questo menù è stato attentamente curato dalla Chef Enza Crucinio per offrire un assortimento dei piatti più amati e distintivi della nostra cucina, ognuno dei quali è un piccolo capolavoro di sapore e presentazione.
Le portate del menù:
Percorso di Mare
Racchiude 5 esperienze selezionate dalla Chef Enza Crucinio
Cacio e Pepe Essenza
Paccheri con salsa al pecorino di Moliterno, pepe, timo, bucce di limone e gambero rosso
Frittura di mare
Fritto misto di calamari, seppie, paranza e verdurine
Occhio del drago
Base Crumble di pane di Matera, ricotta dolce e a tua scelta: cioccolato, caramello o pistacchio
Dettagli:
- Costo: 45 € a persona (bibite escluse)
Nota Importante: L’intero tavolo deve optare per il Menù Degustazione. Il menù non è condivisibile tra diversi commensali.
Opzione Abbinamento Vini:
Affinate la vostra esperienza gastronomica con una selezione di vini scelti dal nostro Sommelier Salvatore.
- 3 Calici: Aggiunta di 15 € a persona
- 5 Calici: Aggiunta di 25 € a persona
Prova il Menù Degustazione oppure scegli tra le nostre esperienze
Crudo di Mare
Il Nudo e Crudo magnum da condividere
€ 90,00Pesce fresco, molluschi, crostacei e bivalve in base al pescato del giorno. Quantitativo in base alla quotazione giornaliera
Il Nudo e Crudo Grande
€ 50,00Pesce fresco, molluschi, crostacei e bivalve in base al pescato del giorno. Quantitativo in base alla quotazione giornaliera
Il Nudo e Crudo
€ 35,00Pesce fresco, molluschi, crostacei e bivalve in base al pescato del giorno. Quantitativo in base alla quotazione giornaliera
Sashimi healty
€ 6,50l'ettoFiletti di pesce taglio sashimi marinati in acqua di pomodoro. In base al pescato del giorno.
Gambero Rosso di Mazara Top Selection
€ 10,00CadOstrica Gillardeau
€ 6,00CadScampo dello Jonio
€ 5,00CadGambero Viola
€ 5,00CadSeppia Julienne
€ 4,00Cadtartufo
Il tartufo bianco pregiato “diamante della cucina”
La sua stagione è un momento molto atteso dagli appassionati di gastronomia, poiché questo tesoro della natura dal sapore unico cresce solo in questo periodo limitato all’anno. Assaporare il tartufo bianco pregiato con le nostre esperienze a 20€ ad aggiunta
Antipasti
Percorso di Mare consigliato
€ 20,00Racchiude 5 esperienze selezionate dalla Chef Enza Crucinio
Baccalà con salsa alla puttanesca
€ 18,00Baccalà al nero di seppia su salsa alla puttanesca con yogurt greco e crema di basilico
Polpo, Bufala e Pomodorini dry
€ 18,00Frisella di Mare
€ 18,00Frisella bagnata in acqua di pomodoro, guacamole, tartare di tonno e stracciatella di podolica
Pescatrice Lardellata
€ 16,00Pescatrice lardellata, salsa di edamame, lenticchie soffiate e nero di seppia
Alici al Panko
€ 15,00Alici e cipolla rossa di Tropea in agrodolce accompagnata dalle "patate alla trapptan" ricetta tipica Lucana
Percorso di Mare consigliato
€ 20,00Racchiude 5 esperienze selezionate dalla Chef Enza Crucinio
È Ritonnato il Vitello
€ 18,00Girello di vitello cotto a bassa temperatura, chutney di pomodorino, salsa verde e salsa tonnata
Baccalà con salsa alla puttanesca
€ 18,00Baccalà al nero di seppia su salsa alla puttanesca con yogurt greco e crema di basilico
Primi
Oro Nero
€ 20,00€ 30,00Riso carnaroli riserva al nero di seppia locale di Policoro e oro commestibile
Fregola, Vongole & Bottarga nuovo
€ 20,00€ 30,00Fregola sarda, vongole e bottarga risottata al fumetto di pesce
Cacio e Pepe con Gambero Rosso signature
€ 18,00€ 27,00Paccheri con salsa al pecorino di Moliterno, pepe, timo, bucce di limone e gambero rosso
Spaghettone Fresco
€ 18,00€ 27,00Spaghettone al ragù di polpo e polvere di olive morte
Zitoni ai 3 pomodori
€ 16,00€ 24,00Zitoni ai 3 pomodori con fonduta di caciocavallo e salsiccia pezzente
Oro Nero
€ 20,00€ 30,00Riso carnaroli riserva al nero di seppia locale di Policoro e oro commestibile
Fregola & Cicale
€ 20,00€ 30,00Fregola sarda mantecata in bisque di pomodorino giallo e cicala di mare
Essenza Special
€ 20,00€ 30,00Lasciati coccolare dai sapori e dalle speciali creazioni della Chef
Schiaffone Cacio e Pepe e Gambero Rosso MUST
€ 18,00€ 27,00Paccheri con salsa al pecorino di Moliterno, pepe, timo, bucce di limone e gambero rosso
Spaghettone al Pesto di Cozze
€ 18,00€ 27,00Spaghettone al Pesto di Cozze e Briciole croccanti di pane di Matera
Pezzente e Spuma di Caciocavallo
€ 16,00€ 24,00Cavatelli con ragù di pezzente lucano e spuma di caciocavallo.
Oro Nero
€ 20,00Riso carnaroli riserva al nero di seppia locale di Policoro e oro commestibile
Esperienza del giorno
€ 20,00Lasciati accompagnare dalla selezione speciale selezionato dalla Chef Enza
Schiaffone Cacio e Pepe e Gambero Rosso MUST
€ 18,00Paccheri con salsa al pecorino di Moliterno, pepe, timo, bucce di limone e gambero rosso
“Scegliere l’abbinamento dei vini con i tuoi piatti è come danzare con la perfezione dei sapori. Lascia che il nostro sommelier ti guidi in un viaggio enogastronomico straordinario, in cui ogni sorso esalterà le note del tuo pasto e ogni goccia di vino si fonderà armoniosamente con ogni boccone.”
Secondi
Pesce Fresco all'amo
€ 6,50l'ettoScopri la selezione di pescato del giorno da preparare al sale o in guazzetto
Scorfano scottato Nuova
€ 20,00Scorfano Scottato, spinacino, dashi di katsobushi e funghi. Il dashi è un tipico brodo giapponese, preparato con acqua, alga kombu ed il katsuobushi.
Zuppa 4.0 rivisitata
€ 20,00La zuppa di mare rivisitata! Salsa creata dalle lische e pesce crudo per mantenere integre tutte le sue virtù
Tagliata di Manzo
€ 20,00Manzo 400 Gr circa in crosta di carbone vegetale con contorno di chips e mix di verdure
Frittura orto-mare fragrante
€ 20,00Fritto misto di calamari, seppie, paranza e verdurine
Sandwich di spigola
€ 20,00Tagliata di Manzo
€ 20,00Manzo 400 Gr circa in crosta di carbone vegetale con contorno di chips e mix di verdure
Frittura orto-mare fragrante
€ 20,00Fritto misto di calamari, seppie, paranza e verdurine
Esperienza del giorno
€ 20,00Un'esperienza speciale selezionata dalla Chef Enza
Dolci
Sorbetto al limone
€ 3,00Cioccolatoso
€ 6,00Brownies al cioccolato, mousse al cioccolato fondente, caramello salato e nocciole tostate
Cremoso al limone SUPER FRESH
€ 6,00Curd al limone, frutti rossi e crumble di cereali
Occhio del Drago
€ 6,00Base Crumble di pane di Matera, ricotta dolce e a tua scelta: cioccolato, caramello o pistacchio
Beverage
Acqua San Pellegrino
€ 3,00Acqua minerale naturale frizzante
Acqua Panna
€ 3,00Acqua minerale naturale
Coca Cola
€ 2,50Coca Cola Zero
€ 2,50Estathé al Limone
€ 2,50Estathé alla Pesca
€ 2,50Fanta
€ 2,50Amaro Lucano 4 cl
€ 4,50Amaro Arànciu 4 cl
€ 4,00Amaro EBO LEBO 4 cl
€ 5,00Amaro JEFFERSON 4 cl
€ 4,50Amaro LUMIA 4 cl
€ 4,00Regolamento CEE 1169/2016 D.L. 109 del 27 Gennaio 992 sezione III-D.L. n.114/2006 I nostri Piatti Possono contenere Allergeni. Si prega a tal proposito di comunicare preventivamente eventuali allergie o intolleranze alimentari o nel caso in cui si stia seguendo una dieta vegetariana. Tutti i piatti potrebbero presentare tracce di sesamo o soia e contengono glutammato di sodio. I vini e le bevande possono contenere solfiti. PRODOTTI SURGELATI Alcuni Ingredienti dei nostri piatti (contrassegnati con un *) potrebbero essere surgelati all’origine o acquistati freschi e surgelati da noi con abbattitore a temperatura per la corretta conservazione nel rispetto della normativa sanitaria.