Menù Essenza

Menù Degustazione

Signature Essenza

Un’Esperienza Gastronomica Imperdibile

Immergetevi in un’avventura culinaria senza eguali con il nostro Menù Degustazione Signature Essenza. Questo menù è stato attentamente curato dalla Chef Enza Crucinio per offrire un assortimento dei piatti più amati e distintivi della nostra cucina, ognuno dei quali è un piccolo capolavoro di sapore e presentazione.

Le portate del menù:

Percorso di Mare

Racchiude 5 esperienze selezionate dalla Chef Enza Crucinio

Cacio e Pepe Essenza

Paccheri con salsa al pecorino di Moliterno, pepe, timo, bucce di limone e gambero rosso

Frittura di mare

Fritto misto di calamari, seppie, paranza e verdurine

Occhio del drago

Base Crumble di pane di Matera, ricotta dolce e a tua scelta: cioccolato, caramello o pistacchio

 

Dettagli:

  • Costo: 45 € a persona (bibite escluse)

Nota Importante: L’intero tavolo deve optare per il Menù Degustazione. Il menù non è condivisibile tra diversi commensali.

Opzione Abbinamento Vini:

Affinate la vostra esperienza gastronomica con una selezione di vini scelti dal nostro Sommelier Salvatore.

  • 3 Calici: Aggiunta di 15 € a persona
  • 5 Calici: Aggiunta di 25 € a persona

Prova il Menù Degustazione oppure scegli tra le nostre esperienze

Crudo di Mare

Il Nudo e Crudo magnum da condividere
€ 90,00

Pesce fresco, molluschi, crostacei e bivalve in base al pescato del giorno. Quantitativo in base alla quotazione giornaliera

Il Nudo e Crudo Grande
€ 50,00

Pesce fresco, molluschi, crostacei e bivalve in base al pescato del giorno. Quantitativo in base alla quotazione giornaliera

Il Nudo e Crudo
€ 35,00

Pesce fresco, molluschi, crostacei e bivalve in base al pescato del giorno. Quantitativo in base alla quotazione giornaliera

Sashimi healty
€ 6,50l'etto

Filetti di pesce taglio sashimi marinati in acqua di pomodoro. In base al pescato del giorno.

Gambero Rosso di Mazara Top Selection
€ 10,00Cad
Ostrica Gillardeau
€ 6,00Cad
Scampo dello Jonio
€ 5,00Cad
Gambero Viola
€ 5,00Cad
Seppia Julienne
€ 4,00Cad

tartufo

Il tartufo bianco pregiato “diamante della cucina”

La sua stagione è un momento molto atteso dagli appassionati di gastronomia, poiché questo tesoro della natura dal sapore unico cresce solo in questo periodo limitato all’anno. Assaporare il tartufo bianco pregiato con le nostre esperienze a 20€ ad aggiunta

Antipasti

Percorso di Mare consigliato
€ 20,00

Racchiude 5 esperienze selezionate dalla Chef Enza Crucinio

Baccalà con salsa alla puttanesca
€ 18,00

Baccalà al nero di seppia su salsa alla puttanesca con yogurt greco e crema di basilico

Polpo, Bufala e Pomodorini dry
€ 18,00
Frisella di Mare
€ 18,00

Frisella bagnata in acqua di pomodoro, guacamole, tartare di tonno e stracciatella di podolica

Pescatrice Lardellata
€ 16,00

Pescatrice lardellata, salsa di edamame, lenticchie soffiate e nero di seppia

Alici al Panko
€ 15,00

Alici e cipolla rossa di Tropea in agrodolce accompagnata dalle "patate alla trapptan" ricetta tipica Lucana

Percorso di Mare consigliato
€ 20,00

Racchiude 5 esperienze selezionate dalla Chef Enza Crucinio

È Ritonnato il Vitello
€ 18,00

Girello di vitello cotto a bassa temperatura, chutney di pomodorino, salsa verde e salsa tonnata

Baccalà con salsa alla puttanesca
€ 18,00

Baccalà al nero di seppia su salsa alla puttanesca con yogurt greco e crema di basilico

Primi

Singola Condivisa
Oro Nero
€ 20,00€ 30,00

Riso carnaroli riserva al nero di seppia locale di Policoro e oro commestibile

Fregola, Vongole & Bottarga nuovo
€ 20,00€ 30,00

Fregola sarda, vongole e bottarga risottata al fumetto di pesce

Cacio e Pepe con Gambero Rosso signature
€ 18,00€ 27,00

Paccheri con salsa al pecorino di Moliterno, pepe, timo, bucce di limone e gambero rosso

Spaghettone Fresco
€ 18,00€ 27,00

Spaghettone al ragù di polpo e polvere di olive morte

Zitoni ai 3 pomodori
€ 16,00€ 24,00

Zitoni ai 3 pomodori con fonduta di caciocavallo e salsiccia pezzente

Singola Condivisa
Oro Nero
€ 20,00€ 30,00

Riso carnaroli riserva al nero di seppia locale di Policoro e oro commestibile

Fregola & Cicale
€ 20,00€ 30,00

Fregola sarda mantecata in bisque di pomodorino giallo e cicala di mare

Essenza Special
€ 20,00€ 30,00

Lasciati coccolare dai sapori e dalle speciali creazioni della Chef

Schiaffone Cacio e Pepe e Gambero Rosso MUST
€ 18,00€ 27,00

Paccheri con salsa al pecorino di Moliterno, pepe, timo, bucce di limone e gambero rosso

Spaghettone al Pesto di Cozze
€ 18,00€ 27,00

Spaghettone al Pesto di Cozze e Briciole croccanti di pane di Matera

Pezzente e Spuma di Caciocavallo
€ 16,00€ 24,00

Cavatelli con ragù di pezzente lucano e spuma di caciocavallo.

Oro Nero
€ 20,00

Riso carnaroli riserva al nero di seppia locale di Policoro e oro commestibile

Esperienza del giorno
€ 20,00

Lasciati accompagnare dalla selezione speciale selezionato dalla Chef Enza

Schiaffone Cacio e Pepe e Gambero Rosso MUST
€ 18,00

Paccheri con salsa al pecorino di Moliterno, pepe, timo, bucce di limone e gambero rosso

“Scegliere l’abbinamento dei vini con i tuoi piatti è come danzare con la perfezione dei sapori. Lascia che il nostro sommelier ti guidi in un viaggio enogastronomico straordinario, in cui ogni sorso esalterà le note del tuo pasto e ogni goccia di vino si fonderà armoniosamente con ogni boccone.”

Secondi

Pesce Fresco all'amo
€ 6,50l'etto

Scopri la selezione di pescato del giorno da preparare al sale o in guazzetto

Scorfano scottato Nuova
€ 20,00

Scorfano Scottato, spinacino, dashi di katsobushi e funghi. Il dashi è un tipico brodo giapponese, preparato con acqua, alga kombu ed il katsuobushi.

Zuppa 4.0 rivisitata
€ 20,00

La zuppa di mare rivisitata! Salsa creata dalle lische e pesce crudo per mantenere integre tutte le sue virtù

Tagliata di Manzo
€ 20,00

Manzo 400 Gr circa in crosta di carbone vegetale con contorno di chips e mix di verdure

Frittura orto-mare fragrante
€ 20,00

Fritto misto di calamari, seppie, paranza e verdurine

Sandwich di spigola
€ 20,00
Tagliata di Manzo
€ 20,00

Manzo 400 Gr circa in crosta di carbone vegetale con contorno di chips e mix di verdure

Frittura orto-mare fragrante
€ 20,00

Fritto misto di calamari, seppie, paranza e verdurine

Esperienza del giorno
€ 20,00

Un'esperienza speciale selezionata dalla Chef Enza

Dolci

Sorbetto al limone
€ 3,00
Cioccolatoso
€ 6,00

Brownies al cioccolato, mousse al cioccolato fondente, caramello salato e nocciole tostate

Cremoso al limone SUPER FRESH
€ 6,00

Curd al limone, frutti rossi e crumble di cereali

Occhio del Drago
€ 6,00

Base Crumble di pane di Matera, ricotta dolce e a tua scelta: cioccolato, caramello o pistacchio

Beverage

Acqua San Pellegrino
€ 3,00

Acqua minerale naturale frizzante

Acqua Panna
€ 3,00

Acqua minerale naturale

Coca Cola
€ 2,50
Coca Cola Zero
€ 2,50
Estathé al Limone
€ 2,50
Estathé alla Pesca
€ 2,50
Fanta
€ 2,50
Amaro Lucano 4 cl
€ 4,50
Amaro Arànciu 4 cl
€ 4,00
Amaro EBO LEBO 4 cl
€ 5,00
Amaro JEFFERSON 4 cl
€ 4,50
Amaro LUMIA 4 cl
€ 4,00

Coperto 2,00 €

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Regolamento CEE 1169/2016 D.L. 109 del 27 Gennaio 992 sezione III-D.L. n.114/2006 I nostri Piatti Possono contenere Allergeni. Si prega a tal proposito di comunicare preventivamente eventuali allergie o intolleranze alimentari o nel caso in cui si stia seguendo una dieta vegetariana. Tutti i piatti potrebbero presentare tracce di sesamo o soia e contengono glutammato di sodio. I vini e le bevande possono contenere solfiti. PRODOTTI SURGELATI Alcuni Ingredienti dei nostri piatti (contrassegnati con un *) potrebbero essere surgelati all’origine o acquistati freschi e surgelati da noi con abbattitore a temperatura per la corretta conservazione nel rispetto della normativa sanitaria.

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