Enza Crucinio da lavapiatti a Chef
La storia della Chef Enza Crucinio, la passione per la cucina, la sua carriera professionale e la filosofia in cucina
Nata e cresciuta a Policoro in una famiglia molto umile padre agricoltore e madre figlia di ristoratori. Sin da piccola seguiva in cucina la madre mentre preparava le ricette tipiche, il pane con il lievito madre, la pasta fresca e i dolci.
Una passione innata per la cucina che l’ha portata a fare scelte e formarsi per diventare chef fino ad aprire il suo primo ristorante Essenza.
A quattordici anni inizia a lavorare nei primi ristoranti come cameriera, ma ad ogni occasione si ritrova in cucina a seguire le preparazioni dello chef. Un richiamo talmente forte che accettò di fare la lavapiatti pur di stare in cucina. La sua dedizione venne ripagata ed in poco tempo si ritrovò ai fornelli.
La prima vera svolta avviene durante un corso di formazione dove conosce il maestro di cucina Mario Demuro e la sua visione della cucina, un evento che la ispirò e rese ancor più chiara la direzione della sua carriera.
Dopo i primi anni di crescita e formazione inizia il percorso professionale in alcune delle strutture principali della zona:
- Palazzo Gattini 5* L- Matera
- Hotel Marinagri 5* L – Policoro
- Palazzo Margherita – Famiglia Coppola – Bernalda
L’AMORE PER LA CUCINA E IL SUSHI
L’amore e la devozione per la cucina portano Chef Enza Crucinio a scoprire nuove tecnologie, metodi di cottura, ma soprattutto a scoprire nuove culture culinarie. Nel 2009 partecipa ad un importante corso di formazione con un maestro di sushi grazie al quale diventa la prima sushi woman della Basilicata.
Successivamente diventa docente di cucina per “Lucania food esprience” e chef ufficiale di “Casa Sanremo” portando la cucina lucana in tutta Italia.
CHEF ENZA CRUCINIO A HELL’S KITCHEN AL COSPETTO DI CARLO CRACCO
Nel 2017 partecipa ad Hell’s Kitchen famoso reality in onda su SKY, un’occasione importantissima che le dà la possibilità di conoscere e confrontarsi con il giudice supremo del programma Carlo Cracco ed altri chef.
LA FILOSOFIA IN CUCINA
Obiettivi chiari ed una filosofia in cucina imprescindibile:
“Rispetta sempre le materie prime, la loro Essenza per riscoprire, affinare, esaltare, innovare una cucina autentica”
Una carriera professionale basata sull’obiettivo di portare innovazione nella cucina tipica lucana e farla conoscere in tutto il mondo. Un legame fortissimo con la Basilicata, la storia, le tradizioni e le eccellenze dei prodotti tipici.
UN SOGNO CHE SI REALIZZA! NEL 2019 NASCE ESSENZA IL RISTORANTE DI ENZA CRUCINIO
Dopo alcuni anni da Lady Personal Chef decide di intraprendere con il suo compagno di vita, un’avventura molto coinvolgente ed impegnativa aprendo del suo primo ristorante a Policoro.
Un luogo accogliente, dinamico e suggestivo nei Casalini con cucina a vista dove sentirsi a casa e poter vivere le Esperienze sempre nuove della Chef accompagnate dal beverage selezionato dal maître sommelier Salvatore Latronico.