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Scopri la Cantina Essenza
Benvenuti nella cantina del Ristorante Essenza. Mi chiamo Salvatore Latronico, sommelier e appassionato cercatore di emozioni in bottiglia. Ho curato personalmente ogni etichetta di questa carta dei vini con un solo obiettivo: accompagnarvi in un viaggio sensoriale che possa esaltare ogni piatto, ogni momento, ogni conversazione.
Ogni vino che ho scelto racconta una storia: quella di un territorio, di una vigna, di mani sapienti che trasformano l’uva in poesia. In cantina troverete grandi nomi, ma anche piccole eccellenze che ho scoperto viaggiando e degustando, cercando sempre il giusto equilibrio tra eleganza, autenticità e profondità.
Vi invito a lasciarvi guidare, a sperimentare, a chiedere. Sarò felice di suggerirvi il vino giusto per il vostro piatto, il vostro palato, il vostro momento. Perché bere bene è parte dell’esperienza.
Ed è un piacere che si costruisce insieme.
etichette locali e da intenditori
da non perdere
Scopri la selezione di etichette e gemme della nostra cantina.
LE PAGLIE - CANTINE BATTIFARANO
20,00Basilicata - Greco (13,0%) - fresco, floreale, minerale.
CHARDONNAY TORMARESCA 2024
22,00Puglia – Chardonnay (12,5%) – fresco, fruttato, armonico.
TITOLO SUPERIORE 2020
70,00Basilicata - Aglianico del Vulture (14,0%) - intenso, profondo, minerale.
SASSICAIA SAN GUIDO 2020
320,00Toscana - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc (13,5%) - iconico, complesso, speziato.
SOLAIA Marchese Antinori 2017
490,00Toscana - Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Sangiovese (14,0%) - elegante, longevo, speziato.
bollicine
BiancaVigna - Prosecco DOC Spumante Brut
24,00Veneto - Glera 100% (11,5%) - fresco, equilibrato, di buona persistenza.
Prosecco Rosé DOC - BiancaVigna
24,00Veneto - Glera 90%, Pinot Nero 10% (11,5%) - fruttato, fresco, armonico.
Chakra Blu Valle d'Itria IGT - Giovanni Aiello
24,00Puglia - Verdeca - Maruggio - Marchione (12,0%)
Ca'D'Gal - Lumine Moscato d'Asti
28,00Piemonte - Moscato Bianco (5,0%) - dolce, aromatico, fresco.
Altemasi Brut Millesimato TrentoDoc Metodo Classico
35,00Trentino - Chardonnay (12,5%) - elegante, fresco, persistente.
Blanquette de Limoux Brut - Paul Herpe et Fils
35,00Francia - Mauzac, Chenin Blanc, Chardonnay (12,0%) - metodo tradizionale, fresco, fruttato, finale elegante.
GAUDENSIUS BLANC DE NOIRE "ETNA" FIRRIATO
35,00Sicilia (Etna DOC Metodo Classico) – Nerello Mascalese 100% (12,5%) – elegante, minerale, perlage fine.
GAUDENSIUS BLANC DE BLANC FIRRIATO
35,00Sicilia (Etna DOC Metodo Classico) – Carricante 50%, Chardonnay 50% (12,5%) – raffinato, fresco, sui lieviti oltre 30 mesi.
Gatti – Franciacorta Brut DOCG
40,00Lombardia – Chardonnay & Pinot Nero (12,5%) – fresco, elegante, perlage fine, perfetto come aperitivo.
Blanc de Blancs Franciacorta DOCG Antinori
40,00Lombardia - Chardonnay e Pinot Nero (12,5%) - fresco, agrumato.
Roberto Valdobbiadene DOCG “Sui Lieviti” Brut Nature
40,00Veneto (Valdobbiadene DOCG) – Glera 100% (11,5%) – rifermentato in bottiglia, secco, fresco, minerale.
Altemasi Rose' Brut TrentoDoc Metodo Classico
40,00Trentino (TrentoDOC) – Chardonnay, Pinot Nero (12,5%) – metodo classico, 18-24 mesi sui lieviti, frutti rossi e mela, perlage fine.
Gatti – Franciacorta Satèn DOCG
45,00Lombardia – Chardonnay 100% (12,5%) – cremoso, morbido, delicato, con bollicina soffice stile Satèn.
Levii Extra Brut DOC 36 mesi - Trento DOC
45,00Trentino - Chardonnay (12,5%) - elegante, secco, affinamento lungo perlage fine e persistente.
Antinori Franciacorta Rosé
60,00Lombardia - Pinot Nero (12,5%) - elegante, fruttato.
Marchese Antinori Contessa Maggi Franciacorta Riserva DOCG
65,00Lombardia (Franciacorta DOCG Riserva) – Chardonnay, Pinot Nero (12,5%) – 60 mesi sui lieviti, elegante, fine.
Chassenay d'Arce Cuvée Expression Rosé Brut Champagne
65,00Champagne (Francia) – Pinot Noir 60%, Chardonnay 33%, Pinot Meunier 5%, Pinot Blanc 2% (12,0%) – 3 anni sui lieviti, salmone brillante, fragole selvatiche e lamponi.
CHAMPAGNE - BRUT RESERVE AOC PALMER & CO
70,00Champagne (Francia) – Chardonnay 50%, Pinot Noir 40%, Pinot Meunier 10% (12,0%) – 36-48 mesi sui lieviti, premier e grand cru della Montagne de Reims, eleganza e finezza.
CHAMPAGNE - BRUT ROSE' SOLERA AOC PALMER & CO
85,00Champagne (Francia) – Chardonnay 42,5%, Pinot Noir 34%, Pinot Meunier 8,5% + 15% vino rosso (metodo Solera) (12,0%) – 36 mesi sui lieviti, rosa antico, frutti rossi, fragola, vaniglia.
Veuve Clicquot Champagne Brut
110,00Champagne (Francia) – Pinot Noir 50-55%, Chardonnay 28-33%, Pinot Meunier 15-20% (12,0%) – fino al 45% vini di riserva, classico, equilibrato, finale ammandorlato.
PERRIER JOUET GRAND BRUT CHAMPAGNE
120,00Champagne (Francia) – Pinot Noir 40%, Pinot Meunier 40%, Chardonnay 20% (12,0%) – elegante, fresco, floreale.
Bollinger Champagne Brut "Special Cuvée"
120,00Champagne (Francia) – Pinot Noir 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15% (12,0%) – ricco, strutturato, frutta matura, note tostate.
PERRIER JOUET BLASON ROSE'
130,00Champagne (Francia) – Pinot Nero 50%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 25% (12,0%) – elegante, frutti rossi, perlage fine.
Vini Bianchi
Le Sabbie dell'Etna Bianco Firriato 375 ml
12,00Sicilia (Etna DOC) – Carricante, Catarratto (13,0%) – mineralità vulcanica, agrumato, fresco.
Verha – Bianco
20,00Basilicata – Sauvignon Blanc (13,0%) – fresco con note di frutti tropicali, equilibrato e minerale.
LE PAGLIE - CANTINE BATTIFARANO
20,00Basilicata - Greco (13,0%) - fresco, floreale, minerale.
TALO' VERDECA IGP PUGLIA
22,00Puglia (IGP Verdeca) – Verdeca 100% (12,5%) – fresco, delicato, note fruttate.
M3 Masseria Lanzolla
22,00Basilicata (IGT Bianco) – Greco, Fiano, Verdeca (13,0%) – fresco, equilibrato, note floreali.
GRECHETTO LAZIO IGP PAZZAGLIA
22,00Lazio - Grechetto (13,0%) - fresco, fruttato, persistente.
TIMO VERMENTINO IGP SALENTO
22,00Puglia (Salento IGP) – Vermentino 100% (12,5%) – fresco, minerale, agrumato.
CAELES GRILLO FIRRIATO BIO
24,00Sicilia – Grillo 100% (13,0%) – fresco, agrumato, sapido.
CAELES VIOGNIER FIRRIATO BIO
24,00Sicilia – Viognier 100% (13,0%) – aromatico, floreale, frutta esotica.
CAELES CATARRATTO FIRRIATO BIO
24,00Sicilia - Catarratto (12,5%) - fresco, agrumato, delicato.
Chakra Verde Aiello
25,00Puglia - Verdeca (12,5%) - fresco, aromatico, equilibrato.
Mandorlo - Cantina Ricchi
25,00Lombardia - Tuchì (12,5%) - delicato, floreale, ideale con brodi, carni bianche e pesce.
Trebbiano d’Abruzzo superiore spelt BIO
25,00Abruzzo - Trebbiano (13,0%) - fresco, fruttato, equilibrato.
Pecorino la Valentina
25,00Abruzzo (Colline Pescaresi IGT) – Pecorino 100% (13,0%) – fresco, sapido, floreale.
Villa antinori bianco
25,00Toscana - Pinot Bianco (13,5%) - elegante, fresco, fruttato.
RIESLING DRY BLUE LOOSEN
25,00Germania - Riesling (12,0%) - fresco, minerale, agrumato.
MERI' ARGIOLAS
25,00Sardegna (Vermentino di Sardegna DOC) – Vermentino 100% (13,0%) – fresco, aromatico, leggermente sapido.
VIAL ALTO ADIGE PINOT BIANCO DOC
26,00Alto Adige (DOC) – Pinot Bianco 100% (13,5%) – fresco, floreale, equilibrato.
Villa Wolf – Riesling
28,00Pfalz (Germania) – Riesling 100% (12,0%) – profumi di frutta bianca, acidità equilibrata, finale minerale.
SAN GIOVANNI DELLA SALA
28,00Umbria (Orvieto Classico Superiore DOC) – Grechetto 50%, Procanico 25%, Pinot Bianco e Viognier 25% (12,5%) – elegante, fresco, fruttato.
Roero Arneis DOCG – Gianni Gagliardo
28,00Piemonte – Arneis 100% (13,0%) – fresco, floreale, fruttato, equilibrato.
Iselis Argiolas
28,00Sardegna (Nasco di Cagliari DOC) – Nasco 100% (14,5%) – fiori gialli, frutta tropicale, morbido, finale persistente.
GEWUSTRAMINER CAMPANER ALTO ADIGE DOC
30,00Alto Adige – Gewürztraminer Campaner, Alto Adige DOC (14,0%)
Muscadet Chateau De La Ragotière Les Schistes
30,00Francia - Melon de Bourgogne (12,0%) - fresco, minerale, agrumato.
Fallegro Langhe Favorita DOC – Gianni Gagliardo
30,00Piemonte – Favorita 100% (12,5%) – minerale, agrumato, floreale, sapido.
Chakra Viti Centenarie Aiello
35,00Puglia (Valle d'Itria IGT) – Verdeca 100% (12,5%) – da vigne secolari, fresco, equilibrato, note fruttate.
Bourgogne Blanc Chardonnay
35,00Francia - 100% Chardonnay (13,0%) - fresco ed elegante, con note di agrumi, mela verde e fiori bianchi.
Gewürztraminer - Cantina Villa Corniole
35,00Trentino - Gewürztraminer (13,5%) - aromatico, speziato, con note di rosa e frutta tropicale.
STERN ALTO ADIGE SAUVIGNON BLANC DOC
35,00Alto Adige (DOC) – Sauvignon Blanc 100% (13,5%) – fresco, aromatico, erbaceo.
Pouilly-Fumé “Élisa” – Domaine Didier Pabiot bio
40,00Loira (Francia) – Sauvignon Blanc 100% (13,0%) – agrumato, floreale, complesso, con tipica nota affumicata e chiusura sapida.
Derthona Colli Tortonesi Timorasso DOC
40,00Piemonte – Timorasso (13,0%) – strutturato, minerale, agrumi e fiori, finale lungo e vibrante.
Domaine Daniel Dampt – Chablis AOC
45,00Borgogna (Francia) – Chardonnay 100% (12,5%) – fresco, minerale, agrumato, sapido, elegante.
Sancerre AOC – Sauvignon Blanc
45,00Loira (Francia) – Sauvignon Blanc 100% (12,5%) – erbaceo, agrumi freschi, note minerali, grande equilibrio.
Gaja Ca' Marcanda Vistamare
65,00Toscana (Bolgheri) – Vermentino 60% / Viognier 40% (13,0%) – aromatico, fresco, sapido, minerale, finale persistente.
GAJA ROSSJ-BASS LANGHE DOP
85,00Piemonte (Langhe DOP) – Chardonnay con piccola parte di Sauvignon Blanc (13,5%) – elegante, strutturato, complesso.
Margherì bio bio
Sold OutBasilicata - Matera Greco (13,5%).
Pietrabianca Castel del Monte DOC — Magnum BIO · MAGNUM
SOLD OUTPuglia (Castel del Monte DOC) – Chardonnay 90%, Fiano 10% (13,0%) – biologico, Tormaresca, Murgia barese.
Oi nì - IGP Cantine Tenuta Scuotto
Sold OutCampania (Fiano IGP) – Fiano 100% (14,50%) – Lapio (AV), da meditazione: pesca, albicocca, rosa, miele, nocciole tostate, finale minerale.
Vini Rosati
Verha – Rosato (Elena Fucci)
20,00Basilicata – Aglianico 100% (13,0%) – fruttato, elegante, acidità vibrante, ottima struttura.
Akratos Rosato DOC - Cantine Battifarano
20,00Basilicata - Primitivo (13,0%) - fresco, floreale, con note di frutti rossi.
M5 rosato Masseria Lanzolla
22,00Basilicata (IGT Rosato) – Aglianico, Negramaro (13,0%) – mediterraneo, elegante e leggero.
TRAMARI ROSE' DI PRIMITIVO IGP
22,00Puglia (Salento IGP) – Primitivo 100% (12,5%) – San Marzano, rosé fresco con note di pesca, agrumi e frutti rossi.
SERRA LORI ROSATO ARGIOLAS
24,00Sardegna (Isola dei Nuraghi IGT) – Cannonau, Monica, Carignano, Bovale Sardo (13,0%) – fresco, delicato, fruttato.
Chakra Rosato - Cantine Aiello
25,00Puglia - Primitivo 100% (13,0%) - fresco, fruttato, con note di lampone e rosa.
Spelt cerasuolo d’Abruzzo BIO
25,00Abruzzo (Cerasuolo d'Abruzzo Superiore DOC) – Montepulciano (14,0%) – biologico, fresco, fruttato, piacevole acidità.
CALAFURIA
25,00Puglia (Salento IGT) – Negroamaro 100% (12,5%) – fresco, vivace, fruttato.
Kaltern ROSE' IGT dolomiti
26,00Alto Adige (Vigneti delle Dolomiti IGT) – Cab Sauv 30%, Merlot 30%, Pinot Nero 20%, Lagrein 20% (12,5%) – fresco, delicato, minerale.
Rosé de Provence
28,00Provenza (Francia) – Grenache, Cinsault, Syrah (12,5%) – fresco, minerale, delicato, frutti rossi e agrumi.
SCALABRONE BOLGHERI DOP
30,00Toscana (Bolgheri DOC Rosato) – Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah (12,5%) – fresco, strutturato, fruttato.
Elena Fucci – Titolo Pink Edition
35,00Basilicata – Aglianico 100% (13,0%) – fruttato, elegante, acidità vibrante, ottima struttura.
Calafuria Pink Color inspired by Pantone — Magnum MAGNUM
55,00Puglia (Rosato IGT Salento) – Negroamaro 100% (12,0%) – Tormaresca, annata 2025, Limited Edition con Pantone Color Institute, colore rosa fior di pesco, pompelmo rosa, pesca, melograno, note di lavanda.
BACCHE ROSA masseria cardillo
Sold OutBasilicata – Primitivo (13,0%) – rosato fresco, frutti rossi, piacevole.
Vini Rossi
Le Sabbie dell'Etna Rosso Firriato 375 ml
12,00Sicilia (Etna DOC) – Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio (13,8%) – elegante, fresco, note vulcaniche.
Verha – Rosso (Elena Fucci)
20,00Basilicata – Aglianico 100% (13,5%) – note di frutta fresca; palato equilibrato, minerale, con trama tannica persistente.
FICHIMORI
20,00Puglia (Salento IGT) – Negroamaro, Syrah (13,0%) – fruttato, fresco, da bere a temperatura di cantina.
CARMENERE CONDES
30,00Cile (Maule Valley) – Carmenère 100% (13,0%) – morbido, fruttato, speziato.
SPELT MONTEPULCIANO D'ABRUZZO BIO
30,00Abruzzo (Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva) – Montepulciano 100% (14,0%) – corposo, fruttato, speziato.
MALANDRINA - DOC Cantine Masseria Cardillo
30,00Basilicata - Primitivo, Cabernet Sauvignon, Merlot (14,5%) - intenso, speziato, frutti maturi.
Rivus Lagrein Alto Adige DOC – Pfitscher
30,00Alto Adige (DOC Lagrein) – Lagrein 100% (12,5%) – mora, mirtillo, ciliegia nera, vaniglia e spezie, 12 mesi in rovere francese.
Giovanni Aiello – Chakra Rosso
40,00Puglia – Uve autoctone (14,0%) – fruttato, speziato, rotondo, buona intensità.
F NEGROAMARO IGP SALENTO
40,00Puglia (Salento IGP) – Negroamaro 100% (14,5%) – corposo, fruttato, speziato.
SESSANTANNI PRIMITIVO MANDURIA DOP
40,00Puglia (Primitivo di Manduria DOP) – Primitivo 100% (14,5%) – da vigneti di circa 60 anni, frutti maturi, speziato, intenso.
CASTELL'IN VILLA CHIANTI CLASSICO
40,00Toscana - Sangiovese (13,5%) - speziato, strutturato, elegante.
CURAFFANNI RISERVA BATTIFARANO
40,00Basilicata (IGP) – Cabernet Sauvignon, Merlot, Primitivo (14,5%) – riserva, strutturato, complesso, spezie.
SEGHESIO BAROLO CASTELLETTO
50,00Piemonte - Nebbiolo (14,5%) - tannico, strutturato, complesso.
Elena Fucci – Titolo 2022 Capsula Marrone
50,00Basilicata – Aglianico 100% (14,0%) – frutti rossi, spezie, struttura equilibrata, persistenza lunga.
BARBARESCO PAOLIN LUISIN
50,00Piemonte - Nebbiolo (14,0%) - speziato, tannico, elegante.
Elena Fucci – Titolo “Anfora”
60,00Basilicata – Aglianico 100% (14,0%) – intenso, speziato, complesso, tannino fine ed elegante.
BOURGOGNE ROUGE COTE D'OR GUYOT
60,00Borgogna (Bourgogne Côte d'Or AOC) – Pinot Noir 100% (13,0%) – biodinamico, delicato, fresco, elegante.
Vigneti di Ettore – Amarone della Valpolicella DOCG
65,00Veneto – Corvina, Rondinella, Molinara (15,0%) – ricco e complesso, frutta matura, spezie, grande struttura.
BAROLO SARMASSA
70,00Piemonte - Nebbiolo (14,0%) - tannico, strutturato, complesso.
GAJA SITO MORESCO LANGHE DOP
75,00Piemonte (Langhe DOP) – Nebbiolo 85%, Barbera 10%, Merlot 5% (14,0%) – strutturato, speziato, elegante.
PIAN DELLE VIGNE Brunello di Montalcino DOCS
75,00Toscana (Brunello di Montalcino DOCG) – Sangiovese Grosso 100% (14,0%) – elegante, complesso, longevo.
GAJA DAGROMIS BAROLO DOP
120,00Piemonte (Barolo DOP) – Nebbiolo 100% (14,0%) – strutturato, complesso, tannini fini, lungo finale.
TIGNANELLO 2021
160,00Toscana – Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc (13,5%) – annata giovane: frutta rossa fresca, speziato, tannini setosi.
TIGNANELLO 2016
200,00Toscana – Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc (13,5%) – annata di pregio: complesso, terziari evoluti, lungo, elegante.
GAJA BARBARESCO DOP
250,00Piemonte (Barbaresco DOP) – Nebbiolo 100% (14,0%) – elegante, complesso, finale di grande persistenza.
SASSICAIA SAN GUIDO 2020
320,00Toscana - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc (13,5%) - iconico, elegante, speziato.
SOLAIA Marchese Antinori 2017
490,00Toscana - Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Sangiovese (14,0%) - raffinato, longevo, speziato.
Vini da meditazione
KALORO 21 MOSCATO DI TRANI DOC BIO
6,00CalicePuglia (Moscato di Trani DOC) – Moscato Reale 100% (11,0%) – biologico, vendemmia tardiva, formato 0,375L.
VERMOUTH ETRUSCO NERO FERTUNA
6,00CaliceToscana (Vermouth) – base Cab Sauv, Merlot, Sangiovese + erbe e spezie (18,0%) – speziato, erbaceo, avvolgente.
CHATEAUX LE THIBAUT - AOC Cantine Mombazillac
6,00CaliceFrancia - Sémillon 50%, Muscadelle 40%, Sauvignon Blanc 10% (13,0%) - morbido, mielato, equilibrato.
LANDE-MONBAZILLAC
6,00CaliceFrancia - Sémillon 50%, Muscadelle 40%, Sauvignon Blanc 10% (13,0%) - dolce, armonioso, floreale.
LUMINE - DOCG Cantine Cà D’Gall
6,00CalicePiemonte - Moscato d'Asti 100% (5,0%) - fresco, frizzante, fragrante.
PASSITO - IGP Cantine Heritage Francesco Intorcia
6,00CaliceSicilia - Zibibbo (16,0%) - intenso, dolce, avvolgente.
MOSCATO D'ASTI 2022 DOCG ZAGARA Stelvin closure
6,00CalicePiemonte - Moscato Bianco 100% (5,0%) - aromatico, fruttato, elegante.
SACRO DONO
6,00CaliceBasilicata (IGP Passito) – Pinot Nero appassito (16,0%) – passito da uve appassite sulla pianta, formato 0,5L, elegante.
L'ECRU PASSITO FIRRIATO
7,00CaliceSicilia - Zibibbo e Malvasia (13,0%) - morbido, avvolgente, floreale.
BAROLO CHINATO
7,00CalicePiemonte - Nebbiolo 100% (16,5%) - speziato, amaro-dolce, persistente.
Tokaji Edes Szamorodni
7,00CaliceUngheria - Furmint, Harslevelu (11,0%) - aromatico, dolce, minerale.
EMILIO HIDALGO PEDRO XIMENEZ SHERRY
7,00CaliceSpagna - Pedro Ximénez 100% (15,0%) - denso, vellutato, note di uva passa.
CASTELNAU SUDUIRAUT-SAUTERNES
7,00CaliceFrancia - Sémillon 96%, Sauvignon Blanc 4% (14,0%) - dolce, complesso, nobile.
Quinta do Noval 10 Years Old Tawny Port
8,00CalicePortogallo (Douro Valley) – uvaggio Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca e altri (19,5%) – tawny port matured in wood per 10 anni, frutta secca, miele, caramello.
